#Rotwein - #Negre

Die Herstellung von Rotwein ist  technisch etwas aufwendiger, als die von Weißwein, da es es einen erheblichen Unterschied bezüglich des Gärprozesses gibt. Bei Rotwein nämlich vergärt man die ganze Traube mit Schale, bei Weisswein lediglich den Saft. Dadurch entsteht die rote Farbe, denn die Farbstoffe in der Traubenschale bestimmen den Farbton des Weines, der somit von ganz hell bis rubinrot reichen kann. Außerdem gärt ein Rotwein wesentlich länger auf der Maische, ein Prozess, welcher die Anreicherung hochwertiger Inhaltsstoffe erst ermöglicht. Und im Barrique ausgebaut kann er die typischen Aromen von Vanille, Mokka hin bis zu Fruchtnoten wie Kirschen, Waldbeeren und Schokolade entwickeln. Aus diesem Grunde gilt Rotwein für Kenner als König der Weine.